🍑 Pêche et nectarine

Saison : Juin, Juillet · Pic : Juillet · ne mûrit pas après cueillette

À l'achat : La pêche ne mûrit que très peu après cueillette (contrairement à ce qu'on croit). Une pêche dure reste dure et fade. Chercher le parfum (une pêche qui sent à 1 mètre est mûre), une peau veloutée qui cède légèrement.

Variétés

Niveau 1 — Références absolues

Pêche de vigne (rouge, sanguine) · fin juillet à septembre: Variété ancienne cultivée au pied des vignes (Bourgogne). Chair rouge sang, goût intense et unique, arrière-goût de fruits rouges. Le sommet absolu de la pêche — rare, cher, exceptionnel.
Grosse Mignonne (Montreuil): Variété patrimoniale de Montreuil (haut lieu mondial de la pêche, XVIIe-XIXe). Cultivée contre les murs à pêches, servie aux tables royales. Quasi-disparue, quelques producteurs locaux (Fruits Défendus, Jardin École).
Téton de Vénus (Montreuil): Autre patrimoniale de Montreuil, légendaire à l'époque impériale. Cultivée en infime quantité par les associations locales.

Niveau 2 — Excellentes valeurs sûres

Pêche blanche (Benedicte, Springbelle): Plus parfumée et aromatique que la jaune, chair plus délicate. Souvent préférée par les amateurs pour sa finesse. Plus fragile.
Pêche plate (Saturne, Plate de Chine): Très sucrée, chair fondante, peau plus fine. Excellente quand bien mûre.
Pêche jaune classique (Redhaven, Royal Glory, Dixired): La pêche 'standard' qui peut être très bonne en circuit court.
Nectarine: Chair qui se détache du noyau (comme une pêche). Gustativement proche de la pêche.
Brugnon: Chair collée au noyau. Souvent un peu plus ferme que la nectarine.

Point local important : Montreuil a été le haut lieu mondial de la culture de pêche entre le XVIIe et le XIXe siècles, fournissant les tables royales et impériales. Les variétés “Grosse Mignonne” et “Téton de Vénus” cultivées contre les fameux murs à pêches y étaient considérées comme les meilleures d’Europe. Surveiller les ventes ponctuelles de Fruits Défendus et Jardin École.

Où le trouver

Marché

🍑 Pêche et nectarine

Variétés

Où le trouver

Marché Président-Wilson (Barreira)

Terroirs d'Avenir — Montreuil

Terroirs d'Avenir — rue du Nil

Murs à Pêches de Montreuil

La Grande Épicerie de Paris (Sèvres)