Artichaut

Saison : Juin · Pic : Juin · ne mûrit pas après cueillette

À l'achat : Feuilles serrées et cassantes, pédoncule ferme. Un artichaut qui a soif a les feuilles qui s'ouvrent.

Variétés

Niveau 1 — Références absolues

Violet de Provence · fin de saison en juin: Petit, tendre, à manger cru à la croque-au-sel.